A pasta cà muddica – Pasta con la mollica

La ricetta originale siracusana prevede l’aggiunta delle alici.

Ingredienti per due:

– 160 gr di spaghetti o pasta corta
– due cucchiai di uvetta ammollata
– un cucchiaio di pinoli
– due cucchiai di pomodorini secchi sott’olio
– aglio
– olio
– prezzemolo
– 6 cucchiai di pangrattato
– sale

Procedimento:

Mentre fate cuocere la pasta abbrustolite il pangrattato su una padella con un cucchiaio di olio e un pò di sale (attenzione a girare sempre perchè si potrebbe bruciare in un attimo!); non appena cominicia a colorarsi uniformemente spegnere il fuoco e continuare a girare (la mollica continuerà a cuocere per un pò fino a diventare marroncina ma non fatela scurire troppo!).Mettere la mollica abbrustolita da parte e nella stessa padella fare soffriggere tutti gli altri ingredienti con un pò di olio.Una volta pronta la pasta aggiungerla al soffritto e spolverare con la mollica.


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