Gnocchetti con rana pescatrice, pomodorini e zucchine

La ricetta di oggi è adatta anche per una cena importante. Si tratta di un primo piatto delicato ed elegante, ma sempre facile e abbastanza veloce.

Ingredienti

800 gr di gnocchi di patate non troppo grandi, carine sono le” chicche.”

300 gr di rana pescatrice (il peso si riferisce al prodotto pulito)Linguine_al_sugo_di_pescatrice_014

4 zucchine medie

300 gr di pomodorini ciliegia

uno scalogno

olio EVO

sale

pepe

Esecuzione

In una padella fate soffriggere lo scalogno tritato finemente con 3 cucchiai di olio, aggiungete i pomodorini tagliati in 4 spicchietti, salate pepate, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e fate cuocere a fuoco vivace. Quando l’acqua si è consumata sono pronti. Tagliate la rana pescatrice a dadini, aggiungetela ai pomodorini e fatela cuocere velocemente. Tagliate le zucchine a julienne, con una di quelle grattugie fatte apposta. In un’altra padella mettete 3 cucchiai di olio e fate saltare le zucchine velocemente, devono rimanere un po’ croccanti, salatele e spegnete la fiamma.

Cuocete gli gnocchetti in acqua salata per il tempo indicato nella confezione. Scolateli e conditeli con il sughetto con il pesce e con le zucchine. Una bella macinata di pepe e a tavola!

Attenti sempre a lasciare un po’ dell’acqua di cottura degli gnocchi, da aggiungere se risultassero troppo asciutti.


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