Non è facile fare un buon roast-beef. Io ho un metodo che devo dire mi permette di ottenere dei risultati accettabili.

Ingredienti

800 gr di carne di manzo ( lombata sarebbe l’ideale)

olio EVO

sale

aromi per l’arrosto

pepe

Esecuzione

Massaggiate bene il pezzo di carne con il sale, il pepe e gli aromi. Mettetelo a rosolare a fuoco vivo in una padella appena unta d’olio. Giratelo in modo che si rosoli datutte le parti per non più di 7 minuti. Nel frattempo preparate una teglie con un bicchiere d’acqua e una gratella sopra. Poggiateci la carne e mettetela nel forno che deve essere già a 200°C. Fatelo cuocere 40 minuti. Toglietelo dal forno e avvolgetelo in un foglio di stagnola e poi nella pellicola. Fatelo freddare così.

Il roast-beef è pronto, non vi resta che affettarlo sottilmente, condirlo con olio, limone, aceto balsamico, senape, come vi pare, e servirlo, magari con della rucola e dei funghi champignon crudi a fettine.


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