Pesce spada al cartoccio con patate

Mamma Bea

Il pesce spada fa parte della nostra tradizione, è un pesce dei nostri mari, pensate che sotto la rupe di Scilla, nello Stretto di Messina, sono stati trovati i resti di un villaggio preistorico, e tra i resti di un pasto c’erano delle ossa di pesce spada!

Sono tante le ricette, soprattutto siciliane, per cucinare questo pesce, ma questo è un modo veloce, semplice ed è completo anche di contorno.

Ingredienti

4 belle fette di pesce spada di circa 150 gr ciascuna

500 gr di patate

300 gr di polpa di pomodoro

mezza scatola di olive nere denocciolate

un piccolo scalogno

origano

olio EVO

sale

Esecuzione

Sbucciate le patate e tagliatele a fette alte circa un centimetro, cuocetele in acqua salata fino a che non saranno tenere. (attenti che non si disfino)

Tritare lo scalogno finemente e mettetelo a rosolare in una padella con 4 cucchiai d’olio. Versare la polpa di pomodoro, e le olive. Salate, aggiungete l’origano e fate cuocere per una decina di minuti.

Preparate 4 fogli di carta da forno, ungetela d’olio e mettete nel centro una fetta di pesce, la salsa di pomodoro e le patate. Chiudete prendendo i 4 angoli e legate il cartoccio con lo spago da cucina.cartocc

Metteteli in forno e fateli cuocere 15 minuti a 180°C. I commensali apriranno da soli il loro cartoccio e sentiranno sprigionarsi tutto il profumo del Mediterraneo!!!!


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