Pollo ripieno arrosto con patate

Mamma Bea

Uno dei modi per fare di un semplice pollo un piatto della festa.

Ingredienti

Un pollo (quello così chiamato “a busto”, che non è troppo grande va benissimo)

300 gr di carne macinata di manzo

un uovo

60 gr di parmigiano

80 gr di pangrattato

latte q.b.

Olio EVO

sale

pepe

un kg di patate

aromi per l’arrosto in polvere (Ariosto, Erbes de Provence)

Esecuzione

In una padella mettete 2 cucchiai d’olio e la carne macinata. Fatela cuocere per 5 minuti. Toglietela dal fuoco e salatela. Fatela raffreddare un po’. In un’altra ciotola mettete il pangrattato e bagnatelo con il latte che aggiungerete piano piano fino ad avere una consistenza morbida ma non liquida. Potete unire gli altri ingredienti: l’uovo, il parmigiano, la carne. Regolatevi col sale secondo quanto ne avete messo nella carne. Pepate.

Passate il pollo sulla fiamma per eliminare piume e piumette. Lavatelo, asciugatelo. (mi raccomando, quando lavate il pollo, poi detergete bene il lavandino, soprattutto se avete bambini).

Ora riempitelo con la farcia. Fate entrare bene l’impasto di carne anche sotto la pelle delle cosce.

Salatelo e massaggiatelo bene con una manciata di ordori per l’arrosto.

Adagiatelo in una teglia antiaderente. Nella ciotola che conteneva la farcia, condite le patate, che avrete pelato e fatto a tocchetti non troppo piccoli, con un po’ d’olio, il sale, il pepe e gli odori in polvere. Distribuitele intorno al pollo e infornate a 200°C per 40 minuti circa. Il pollo deve essere ben dorato e le patate ben cotte e rosolate.

Portatelo in tavola in un bel vassoio, intero e con le sue patate intorno. La festa è assicurata. Con un buon trinciapollo vi sarà facile porzionarlo.

Una fresca insalata completerà il menù.


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