Questa pasta così semplice in realtà semplice non è per niente! C’è un piccolo trucco per realizzarla come si deve, ed io l’ho scoperto solo da poco tempo. ..”se me lo chiedete per favore …il segreto io ve lo dirò…..”

Gli ingredienti per 4 persone sono:

500 g. di spaghetti (ma anche un altro tipo di pasta va bene)

150 g. di pecorino romano grattugiato

2 spicchi di aglio

olio

sale

pepe sia in grani che macinato

e facoltativo (questa è una mia variante) una piccola confezione di pancetta affumicata affettata sottilmente.

Mettete a bollire l’acqua per la pasta, nel frattempo in una capiente padella mettete a dorare l’aglio con 4 cucchiai di olio E.V.O.con qualche grano di pepe leggermente schiacciato. Togliete l’aglio. Quando l’acqua bolle mettete la pasta. Scolatela a metà cottura, ma lasciando la sua acqua sul fuoco che continua a bollire, e mettetela nella padella che intanto avrete rimesso sul fornello, aggiungete un mestolo dell’acqua bollente e cominciate a spolverizzare il pecorino. Andate avanti così fino ad arrivare alla completa cottura della pasta e alla fine del pecorino (meno un po’ per finire l’impiattamento). Aggiungete una balla spolverata di pepe e portate in tavola. ( La pasta dovrà risultare un po’ cremosa) Se volete aggiungere la pancetta, mentre la pasta cuoce, scaldate bene bene una padella antiaderente e mettete la pancetta, un po’ per volta, fino a farla croccante. Questa la metterete al momento della composizione del piatto. il gioco è fatto, buon appetito!!!!!!!!


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