Tagliatelle con gamberoni pomodorini e zucchine

Mamma Bea

Un piatto per coccolarsi un po’. Abbondando con i gamberoni diventa un sontuoso piatto unico.

Ingredienti

500 gr di fettuccine all’uovo fresche

16 gamberoni (surgelati vanno benissimo, tanto quelli nel banco del pesce sono quasi tutti decongelati)

500 gr di pomodorini datterini

600 gr di zucchine

aglio

cipolla

olio EVO

mezza tazzina di cognac

sale

pepe

Esecuzione

Tritate la cipolla, mezza, e mettetela a soffriggere in una padella con 3 cucchiai d’olio. Aggiungete le zucchine tagliate a julienne, salate e fate cuocere a fiamma alta, girandole spesso delicatamente per non romperle troppo. Devono rimanere un po’ croccanti.

In un’altra padella fate dorare 4 spicchi d’aglio in 3 cucchiai di olio. Toglietelo e aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Salate, unite un bicchiere d’acqua e fate cuocere anche questi a fiamma alta. Quando l’acqua si sarà asciugata sono pronti.

In una terza padella, grande, mettete a soffriggere l’altra mezza cipolla, anche a pezzi grossi, e due spicchi d’aglio, in 4 cucchiai d’olio. Togliete tutto e nell’olio buttate i gamberoni ai quali avrete tolto il carapace e il filetto sul dorso, lasciando però la testa e la coda. Anche questi vanno cotti velocemente per non farli indurire. Quando sono rossi sfumate col cognac (attenti che non vi prenda fuoco) salate e pepate. Toglieteli dalla padella e metteteli da parte. Nella padella col loro sughetto, versate i pomodorini e le zucchine.

Cuocete le tagliatelle e conditele nella stessa padella. Versatele in un piatto da portata e sistemate sopra i gamberoni. Terminate con un filo d’olio a crudo.

Se avrete servito un piccolo antipasto o un aperitivo, dopo questo piatto potete passare direttamente al dessert. Un Vermentino freschissimo sarà il vino ideale.


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