Torta Pasqualina della tradizione

Mamma Bea

Da questa sera voglio darvi qualche suggerimento per alcune pietanze da portare a tavola il giorno di Pasqua. La ricetta che vi propongo fa parte della tradizione. Potete servirla per la colazione, laddove si usi farla, per esempio nelle Marche e nel Lazio, ma anche per antipasto al pranzo o come , insieme ad una bella insalata per la cena. Siccome è buona anche fredda la potete portare al pic-nic di Pasquetta.

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia

500 gr di ricotta (di pecora ma anche di mucca)

600 gr di spinaci freschi (li vendono al supermercato in buste già lavati)

100 gr di parmigiano

2 uova intere e un rosso

6 uova sode

latte q.b.

sale

pepe

olio EVO

Esecuzione

In una padella grande mettete 4 cucchiai d’olio e gli spinaci. Fateli cuocere, ci vorranno pochi minuti, e alla fine salateli.

In una bella ciotola rompete le 2 uova, sbattetele, mettete il parmigliano, la ricotta, gli spinaci e una spolverata di pepe. Amalgamate bene bene.

Foderate con la pasta sfoglia, lasciando sotto la carta da forno che la avvolge, una teglia di circa 25/30 centimetri. Bucherellate la pasta con una forchetta. Ora metteteci dentro metà della farcia. Fate, con l’aiuto del dorso di un cucchiaio bagnato, 6 buchette nelle quali metterete le uova sode che nel frattempo avrete sgusciato. Aggiungete l’altra metà del composto di ricotta. Ricoprite con l’altra pasta sfoglia. Con i ritagli potete fare delle decorazioni, stelline, foglioline fiori ecc.

In una tazzina mettete il rosso dell’uovo, aggiungete un cucchiaio di latte, mescolate e spennellate tutta la superfice della torta.

Infornate a 180°C per 30/40 minuti. Regolatevi voi, quando la vedete ben dorata è pronta. Aspettate che si intiepidisca un po’ prima di toglierla dalla teglia. Un bel piatto da portata e voilà!!!!!


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