Zuppa di ceci e gamberoni

Mamma Bea

La ricetta di oggi rappresenta il perfetto connubio tra mare e terra. L’usanza di unire i legumi ai frutti di mare viene dalla Campania, questo piatto però, pare che abbia origini toscane.
Ingredienti
2 scatole di ceci (naturalmente potete anche comprarli secchi, metterli a bagno per 12 ore ecc. ecc. come d’altra parte potete comprare la zuppa di ceci Knorr, che è veramente deliziosa, io vi insegno la via di mezzo)ceci
12 gamberoni (surgelati)gamberoni
una cipolla
3 spicchi d’aglio
un rametto di rosmarino
due rametti di prezzemolo
un dado classico
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
un bicchiere di vino bianco
olio EVO
sale
pepe
Esecuzione
In una pentola mettete mezza cipolla tritata, 2 spicchi d’aglio, i rametto di rosmarino, 5 cucchiai d’olio e fate rosolare a fuoco moderato. Togliete ora gli odori, tanto ormai l’olio è profumato, e aggiungete i ceci ben scolati e sciacquati. (l’acqua dei legumi sarebbe buona, ma è quella che rende i legumi pesanti e che provoca i gonfiori addominali). Coprite di acqua calda, mettete il dado e il concentrato di pomodoro e fate bollire per una ventina di minuti. Nel frattempo sgusciate i gamberoni che avrete scongelato sotto l’acqua corrente, togliete il filetto nero sulla parte esterna facendo una piccola incisione con un coltellino, e metteteli in una ciotolina con olio, sale, una spruzzata di vino bianco, copriteli con la pellicola e lasciateli marinare. In un’altra pentola, per preparare il fumetto di pesce,fumetto mettete a soffriggere l’altra mezza cipolla, lo spicchio d’aglio ed il prezzemolo. Quando gli odori sono rosolati aggiungete le teste e gli scarti dei gamberoni, fate insaporire e unite il vino bianco, fate sfumare e aggiungete 2 bicchieri di acqua calda. Cuocete per una mezz’ora. Se si asciugasse troppo aggiungete altra acqua.
I ceci sono pronti, dovrebbero aver dimezzato il liquido. Mettetene una metà nel mixer,mixer aggiungete il fumetto di pesce filtrato e frullateli. Rimettete la purea di ceci nella pentola con gli altri che sono rimasti interi e mescolate.
In una padella antiaderente rosolate i gamberoni scolati dalla marinata, molto velocemente. Appena sono bianchi toglieteli. Ora dividete la zuppa di ceci in 4 belle ciotole e poggiate sopra tre gamberoni in ognuna. Servite questa zuppa calda, calda.
Potete proporla come un insolito primo piatto o anche come un antipasto. Raffinatissimo!!!!!


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